Le poulet à la banane plantain est l’une des recettes les plus appréciées en Afrique, ainsi que dans de nombreux autres coins du monde. C’est un plat fréquemment choisi pour des moments de convivialité en famille ou pour rehausser les tables lors d’une célébration, grâce à sa saveur inoubliable. Si vous souhaitez réaliser cette recette africaine, voici un guide détaillé.
Recette de poulet à la banane plantain, spécialité africaine
Le poulet africain aux bananes plantains est une recette à la fois simple et facile à exécuter. Il vous suffit de rassembler les ingrédients nécessaires et de suivre les techniques de cuisson appropriées.
Préparation des ingrédients et des marinades
Pour préparer le poulet à la banane plantain, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Poulet : Optez pour des morceaux tels que des cuisses, ou un poulet entier que vous pouvez découper selon vos besoins.
- Bananes plantain : Sélectionnez des bananes mûres mais encore fermes pour une cuisson optimale.
- Oignon : Pour aromatiser et enrichir la sauce.
- Ail : Utilisez de l’ail frais émincé ou de l’ail en poudre pour intensifier les saveurs.
- Poivron : Vous pouvez choisir entre le rouge, le vert ou le jaune.
- Tomates : Fraîches ou en conserve, elles serviront de base à la sauce.
- Épices : Paprika, thym, poivre de Cayenne, sel et poivre ajustés selon vos goûts.
- Huile d’olive : Pour faire revenir les ingrédients.
Pour la marinade du poulet, mélangez :
- Jus de citron ou vinaigre : Pour attendrir la viande et lui apporter une touche d’acidité.
- Ail haché finement ou en poudre.
- Épices : Comme le paprika, le cumin, ou tout autre mélange d’épices de votre choix.
- Sel et poivre
- Huile de tournesol : Elle aide à sceller les saveurs et empêche le poulet de coller à la poêle.
Cuisson du poulet et des bananes plantain
Après avoir rassemblé les ingrédients pour votre poulet à la banane plantain, commencez par préparer le poulet. Si nécessaire, découpez le poulet en morceaux. Placez-le dans un grand bol pour la marinade.
Ensuite, combinez tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Versez-la sur le poulet, en vous assurant que tous les morceaux soient bien enrobés. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement plusieurs heures pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
Pendant ce temps, épluchez les bananes plantain et coupez-les en tranches diagonales d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur. Chauffez de l’huile dans une poêle et faites frire les tranches de banane jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté. Retirez-les de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet marinés et faites-les dorer de tous les côtés. Ajoutez ensuite les oignons, l’ail, les poivrons, et les tomates coupés en dés dans la poêle avec le poulet. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
La dernière étape consiste à ajouter le bouillon de poulet, ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi.
Poulet à la banane plantain : Préparation du riz africain et légumes sautés
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de riz long grain cuit
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 poivron (ou un mélange de poivrons de différentes couleurs)
- Huile d’olive
Il est préférable d’utiliser un wok pour la préparation. Commencez par couper la courgette en bâtonnets et émincez la carotte en julienne. Ensuite, coupez le poivron en fines lanières et hachez finement l’oignon. Chauffez le wok avec un généreux fond d’huile et, à feu vif, faites revenir l’oignon et le poivron pendant 3 minutes.
Une fois que les légumes commencent à colorer, ajoutez la carotte et la courgette, puis continuez la cuisson pendant 3 minutes, en remuant fréquemment. Dès que la carotte a légèrement ramolli, ajoutez le riz et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires, en remuant constamment pour bien enrober le riz d’huile et éviter qu’il n’adhère au wok.
Pour dresser le poulet africain aux bananes plantain, commencez par laver la coriandre à l’eau claire et la ciseler. Réservez-la pour la cuisson du poulet ainsi que pour le dressage. Ensuite, faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes dans une cocotte avec de l’huile bien chaude.
Ajoutez le sel, le poivre, le yassa et placez les cuisses de poulet. Faites-les dorer de chaque côté, puis versez 20 cl de Secret de Crème Président et la coriandre ciselée. Recouvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, en surveillant le jus de cuisson.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les bananes plantains en tranches. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux avant d’y déposer les tranches de bananes. Saupoudrez de cassonade et cuisez 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les tranches soient bien caramélisées.
Enfin, disposez les cuisses de poulet dans un plat, ajoutez les tranches de banane plantain caramélisées, arrosez avec la sauce de cuisson et saupoudrez de coriandre fraîche.
